ラーメンのナトリウム、メーカーが減量を推進

ラーメンのナトリウム、メーカーが減量を推進. August. 12, 2011 08:02. likeday@donga.com. 塩辛いラーメンの年内退出が決まった。食品医薬品安全庁（食薬庁）は、韓国食品産業協会と食品製造加工会社は、ラーメンのような麺類食品のナトリウム含有量を年内に会社別に４〜１５％低めることを１１日発表した。また、食薬庁は大型マートと協議して、ナトリウムを減らした食べ物だけを陳列して売る「低ナトリウムゾーン」を新設することにした。 ラーメンはキムチに次ぎ、最もナトリウムの多い食品。たとえば、韓国ヤクルトの「ブジムハン（大盛りの意）・ワンコプ（大きな器の意）・ユッゲジャン」に入っているナトリウムは２６８０ミリグラムで、世界保健機関（ＷＨＯ）の１日摂取制限量（２０００ミリグラム）を大きく上回る。他のラーメンも殆ど１日摂取制限量の９０〜１３０％の範囲にある。 ナトリウム減らしには６つの会社が取り組む。韓国ヤクルトとミョンサランは、それぞれ７つと５つの品目のナトリウムの含有量を平均１５％減らす計画だ。農心（ノンシン）は２５品目（１０％）、オトゥギは３１品目（８％）、三養（サムヤン）は８品目（７％）、ハンスコリアは１４品目（４％）でナトリウムを減らす。 ナトリウムの含量が最も少なくなるラーメンは、農心の「サルグッス（お米のそば）・カレーミョン」。現在１８９０ミリグラムのナトリウム含量を１０８０ミリグラムへ４３％減らす計画だ。ブジムハン・ワンコプ・ユッゲジャン（韓国ヤクルト）が２６％、江原道（カンウォンド）チック（クズ）冷麺（ミョンサラン）が２３％減る。 食薬庁のキム・ジョンウク栄養政策課研究官は、「欧州でもパンのナトリウム含量を毎年１％ずつ減らすキャンペーンが展開されている。我々もナトリウム削減キャンペーンを持続的に展開していく計画だ」と話した。各企業は来年、ナトリウム含量をさらに３〜５％削減する計画だ。 食薬庁のカン・ベクウォン栄養政策課課長はさらに、「企業がナトリウムを減らすことには限界があるため、消費者が塩分を弱めに食べる努力を先にしなければならない」と話した。ラーメンを作る時、スープを少なめに入れたり、ネギ、カボチャや玉ねぎなどを入れて、汁はあまり飲まないようにすることがいいという。