「今月は予約でいっぱい」 電話が殺到したミシュラン飲食店

「その日はすでに予約でいっぱいです」

絶えず電話のベルが鳴り響いた。８日に訪れたカンジャンケジャン（カニのしょうゆ漬け）専門店「クンギワジブ」（大きな瓦屋という意）の関係者は、「ミシュランの星が付けられたことが伝えられた後、お問い合わせの電話が殺到している」と話した。

世界最高権威の飲食店評価・紹介書「ミシュランガイド、ソウル２０１７」の発表から一日が過ぎた８日。選ばれた２４の飲食店は、殺到する客や問い合わせの電話で満面に笑みを浮かべている。これらの飲食店に電話をかけても、その大半は通話中である場合が多い。

精進料理専門店「バルウ供養」の関係者は、「ミシュランガイドに選ばれる前も、お昼の時はほぼすべての座席が埋まった。ただ、問い合わせの電話は普段より２、３倍は多いような気がする」と話した。ほかの飲食店もおなじだ。韓国料理展「コッカン」（２つ星）も、「予約が２倍以上増えた。すでに１１月はお昼や夕食予約がほぼ終わっている」と明らかにした。

これらの飲食店は楽しい悲鳴を上げているが、常連客は残念でならない。クンギワジブを訪れたパク・ギソブ氏は、「よく利用した飲食店だ。ミシュランガイドに選ばれたため、これからはなかなか食べられないような気がして残念だ」と話した。韓国料理店「プム（一つ星）」の関係者は、「これからはさらに客が詰めかけてくるものと思われるだけに、常連客らは一足先に今週中に予約している」と耳打ちした。

ミシュランに選ばれた飲食店が発表されたものの、「絵に描いた餅だ」という空気もある。「チンジン」（一つ星、最低７０００ウォン）や「ハモ」（一つ星、最低８０００ウォン）、クンギワジブ（最低２万２０００ウォン）などを除けば、大半の飲食店が５万〜３４万ウォンまでと、価格が馬鹿にならない。ネット上料理コミュニティなどでは、「おいしい料理を推薦すると主張しているが、結局高い料理がうまい料理だという認識だけを与えている。トッポッキやスンデ（豚の腸詰）などの庶民料理がないことが残念だ」という反応だ。

김동욱　キム・ドンウク記者 creating@donga.com