「お金がない人たちも腹いっぱい食べられるように／僕はまた海を切る／…／貧しい君、僕を選んでくれてありがとう／お疲れ様、今日一日も」。博士歌手ルシッド・フォールの歌「サバ」の歌詞のようにサバは庶民が好む魚だ。「真夜中にのどが渇いて冷蔵庫を開けてみたら／片隅にサバが塩漬けされている…」。１９８０年代、歌手キム・チャンワンは冷蔵庫の中のサバを見て、母親の愛を感じたとし「母とサバ」を歌った。
◆サバを焼く時にＰＭ２.５がたくさん出るという研究結果が話題だ。狭い台所でサバを焼く時に出るＰＭ２.５の水準が「重度汚染」発令基準の２７倍になるという。メディアは、「サバの塩焼き注意報」と名づけた。塩焼きはそれとして、サバの煮つけやキムチチゲはどうかわからない。サムギョプサル（豚の三段バラ）であれ目玉焼きやチャーハンであれ火を使う料理の時はＰＭ２.５が出るほかない。ホルムアルデヒド、揮発性有機化合物、ブラックカーボン、一酸化炭素など調理過程で出る様々な化学物質は、屋内大気汚染の主原因だ。
◆世界保健機関（ＷＨＯ）によると、毎年７００万人が大気汚染のために命を失う。このうち屋内汚染で亡くなる人が４３０万人（２０１２年）だ。窒素化合物、オゾン、花粉といった屋外汚染源よりも、ほこり、ラドン、アレルギー誘発物質といった屋内汚染による死者が意外にも多い。人は１日の８０％屋内にいるので、屋内汚染に警戒心を持たなければならない。幸い、調理の時に出る汚染物質は１５分喚起すればなくなる。
◆環境部がサバやチャーハンなど５つの料理の調理中に出る汚染物質を調査をした時期は昨年５～１１月。ところで「ＰＭ２.５に対して環境部はいったい何をしたのか」という世論が起こると、環境部は突然この実験結果とともに「調理時の屋内空気管理ガイド」を発表した。ＰＭ２.５の発生原因が中国発の汚染源やディーゼル車のためだけではないということを強調し、責任の目をそらせようという意図ではないか疑わしい。
鄭星姫（チョン・ソンヒ）論説委員shchung＠donga.com
정성희기자 チョン・ソンヒ記者 shchung@donga.com
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